2018年11月11日 星期日

中華單棘魨

中華單棘魨
學名:Monacanthus chinensis
俗名:中華角鈍、剝皮魚、狄婆(澎湖)、黑狄(澎湖)
採集水深:1m
收集點:正濱漁港
日期:2018/11/10









杜氏刺尾鯛

杜氏刺尾鯛
學名:Acanthurus dussumieri
俗名:眼紋倒吊、粗皮仔、倒吊(臺東)

ニセカンランハギ

採集水深:1m
收集點:馬崗
日期:2018/11/07








收集點:25.014392°  122.001930°

2018年10月29日 星期一

德先生 2018/10/27 紅甘 VS.火燒甘 - 熟成PK



這火燒甘也有人叫油甘,
挑一尾體型比較接近的紅甘同步比較看看。

真空1日
一切開就見真章了,
火燒甘白皙柔軟的肉質入口軟潤,
紅甘就多了一點點脆度,
不沾醬比較味道,紅甘多了一點點血味,
基本上的味道幾乎一樣。

真空3日
紅甘的血味和脆口感都消失了,
如果盲測的話,我應該是分不出來。

以上是生食的感覺,兩種魚實在沒啥差別,
但熟食的話口感應該就很明顯了。
還好肥宅紅甘的季節快到了,
8~10斤的肥甘,那滋味真是讓人懷念。

感謝溫大哥手作的醬刷,刷起來好順阿!
這把就取名叫 "溫流",
釣魚人最愛這種流水了~


2018年10月23日 星期二

小甘鰺

小甘鰺
日期:2018/10/23
學名:Seriolina nigrofasciata
俗名:黑甘、油甘、軟骨甘、軟鑽(澎湖)、軟骨午(澎湖)、火燒甘(基隆)、虎甘(宜蘭)
採集水深:60m
收集點:基隆大山腳

アイブリ









克氏兔頭魨

克氏兔頭魨
日期:2018/10/23
學名:Lagocephalus gloveri
俗名:鯖河魨、煙仔規、黃魚規、烏魚規、青皮魚規、金紙規、規仔、金規(澎湖)
採集水深:60m
收集點:基隆大山腳

クロサバフグ











德先生 2018/10/22 日本五棘鯛‧壺鯛 - 鹽烤



第一次釣獲這隻魚時辨識錯誤,
誤認為是 "石鯛科 黑鰭髭鯛" 的幼魚,
雖然有懷疑過此魚的棲息深度差太多,
也沒太在意的直接冷凍。

前天再次釣獲,
經釣友提醒這是 "五棘鯛",
一查 ~ 不得了,立刻跳起來,
從冷凍庫撈出這5星評價的兩條魚,
因為幾乎都是干物處理,
來不及了直接鹽烤吃吃看好了。

燒烤時,肉汁滴到烤盤冒出一陣青煙,
濃濃的蝦蟹味道,
如果要在屋內烤的話,需保持通風,
不然家裡會有居酒屋的氣味,久久無法散去。

下巴及腹部的鱗片完全無法去除,
但直接烤熟後,香脆味濃太過可口,
如果要生魚直接鹽烤的話,
可能可以不用去鱗了,應該非常好吃。

下次一定要試試干物,到底有多甜美呢?
450米要靠一點機緣才能再見面了。


2018年10月19日 星期五

辨識困難鯔

辨識困難鯔
日期:2018/10/18
學名:
俗名:
採集水深:2m
收集點:南雅漁港