德先生 2018/02/15 瓜子鱲 - 炙燒‧湯霜

1斤左右的菜毛，三枚切後一日熟成，2人1餐剛剛好。

炙燒
小火力慢慢地噴烤表皮，開始微焦時會開始滲出油脂，
經過一日的熟成，肉質變得脆口，
淡淡藻味混合焦香非常適合。

湯霜
雖然肉質、口感和炙燒相似，
但少了焦味顯得平淡了。