2018年3月2日 星期五

德先生 2018/03/2 巨棘花鱸‧刺波 - 兩吃

釣深場時,
在偏北雞仔瀨最後一門鉤釣獲大部分都是藍紋姬鯛(金雞),
這次在南部釣場就幾乎都是這隻魚,數量還不少,
一定要來試試看這 "4星" 評價的味道。

刺身:
開魚肉時,就可以感覺到渾身是勁的肌肉彈性,
片刺身下刀有脆口的感覺,入口甜味不錯,
可惜切太厚,應該要 "薄造" 處理比較適合。

蒸:
肉質結實但完全不柴,比較接近石狗公的感覺,
同為鮨科比較起來,
皮下脂肪就少了一些,吃完嘴唇不會黏黏的,
整體來說是相當不錯的,4顆星評價不過譽。
※忘了只有半邊魚肉,8分鐘蒸過頭了

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