德先生 2018/06/24 沖沖沖 - 沖漬

總算克制住加入薑、蒜、辣椒的衝動，
來一場純沖的對決吧!!
原本計畫醃製48小時的，
下午3點一刻，忽然有個聲音呼喚~
來吧！開箱！

這次選用的兩款醬油，
家常使用的那款入口有點嗆味，
義美全豆好香好醇，基本上風味相近，
用來沾生魚片好好吃阿。

原本以為這次19小時的醃製時間一定不夠，
但.......嚐起來卻是剛剛好，
醬香和透抽鮮甜味都吃的到，
如果連肉身都入色，這個比例的調醬一定過鹹。

唯一美中不足的是....酒
"米酒壺底油沖漬"吃起來有酒嗆味
"大關全豆沖漬"卻因為大關清酒，加上味霖就過甜了，
所以如果把米酒先煮滾後再調醃醬的話，
應該會非常非常符合我的台客口味的。

加註：透抽頭握壽司，口感有點像雞的三角軟骨，好脆好好吃