2018年8月24日 星期五

德先生 2018/08/24 大海鰱 - 試毒



雖是人見人嫌一顆星評價的海鰱仔,
依舊套袋水冰伺候,試看看有沒有翻身的機會。
頭部下第一刀就驚覺不妙,
砧板那面的魚身已經被壓爛,
再試著將魚肉片下來,
更慘~~~ 肉身幾乎要瓦解,
只好把肉刮下來捏丸子了 ~~~~

魚丸製作儘可能保持原味,
成分只有魚肉、鹽、黑胡椒、蔥
稍微攪拌居然就可以輕鬆成型,
沒加澱粉水大滾也不會散,
很有彈性,如果適當的"重調味"應該也還可以。
但...這魚丸湯就真的...
下了大量柴魚一樣壓不住,
塑膠味? 報紙味?...反正就是有個怪味。

保留了魚尾乾煎試試,
魚肉就不需要說明了,
連最愛臀鰭肉,
要夾第二口時,我猶豫的放下筷子,
再見了~~ 伊勢鯉。


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