2019年1月14日 星期一

德先生 2019/01/14 黃鰭棘鯛‧赤翅 - 沖刺身




感謝葉大這個沖刺身食譜,
肉質細緻柔軟太好吃了。

習慣了魚清湯的薑絲味,
魚頭魚骨剛下鍋時一度非常擔心,
熟悉的魚頭腥味冒了出來,
但等昆布一下鍋30秒,味道全變溫柔了,
為什麼昆布可以如此神奇,太神奇。

雖然這尾赤翅不像當季黑牛那麼肥,
但沖出來肉質還是非常滑嫩,
害我開始期待冲黑牛到底是什麼口感了。


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