鰺-1

1尾小竹夾約可做成6貫的握壽司，重點在下刀的方向與下腹肌肉紋理一致

左尾

左側尾部

斜刀角度大

中間輕劃一刀

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左中

下刀位置已經接近頭部

斜矩形魚皮可以檢視下刀角度是否一致

含魚皮輕劃刀

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左上

可中間劃開或十字花紋

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右下

與下腹肌肉紋理方向相同

劃刀

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右中上

右上劃井字刀

成品

畫面擷取自 HOW TO MAKE SUSHI & WASHOKU 頻道
https://youtu.be/iXhtBeZdAlM

https://youtu.be/hG7t_hVQjjg