鬼頭刀西京燒

鬼頭刀
日期：2017/12/10

這味增醬汁的比例似乎太甜了，下次糖減半看看
可能也因為糖分，魚肉的水分流失太多
烤好的肉有些乾柴，下次用紅肉蒜來試吃

這樣的魚肉切法好像也有點問題
烤魚的時候，大片魚皮的那面
幾乎全黏在烤網上，完全無法剝離
這次算是徹底失敗~~

釣底棲魚最頭痛的搶餌小鬼

12/11 處理乾淨後冷藏熟成

12/12 開封三枚切，一半先切生魚片試吃，油脂不差口感綿綿的

另一邊切大塊準備醃漬

工研味增包140克、二砂紅糖70克、米酒70克

抹好味增醬後，放入密封盒進冷藏醃漬

12/14 取出擦掉醬汁，發現魚肉較薄的地方怎麼有蜜餞的樣子

注定要黏烤網的烤法~ 烤魚真是頭痛

果然~~黏到不成魚形