德先生 2018/08/24 大海鰱 - 試毒

雖是人見人嫌一顆星評價的海鰱仔，
依舊套袋水冰伺候，試看看有沒有翻身的機會。
頭部下第一刀就驚覺不妙，
砧板那面的魚身已經被壓爛，
再試著將魚肉片下來，
更慘~~~ 肉身幾乎要瓦解，
只好把肉刮下來捏丸子了 ~~~~

魚丸製作儘可能保持原味，
成分只有魚肉、鹽、黑胡椒、蔥
稍微攪拌居然就可以輕鬆成型，
沒加澱粉水大滾也不會散，
很有彈性，如果適當的"重調味"應該也還可以。
但...這魚丸湯就真的...
下了大量柴魚一樣壓不住，
塑膠味? 報紙味?...反正就是有個怪味。

保留了魚尾乾煎試試，
魚肉就不需要說明了，
連最愛臀鰭肉，
要夾第二口時，我猶豫的放下筷子，
再見了~~ 伊勢鯉。