德先生 2019/01/14 黃鰭棘鯛‧赤翅 - 沖刺身

感謝葉大這個沖刺身食譜，
肉質細緻柔軟太好吃了。

習慣了魚清湯的薑絲味，
魚頭魚骨剛下鍋時一度非常擔心，
熟悉的魚頭腥味冒了出來，
但等昆布一下鍋30秒，味道全變溫柔了，
為什麼昆布可以如此神奇，太神奇。

雖然這尾赤翅不像當季黑牛那麼肥，
但沖出來肉質還是非常滑嫩，
害我開始期待冲黑牛到底是什麼口感了。