【試毒時間】台灣鎖管‧透抽 - 活肉刺身

嘗過船上剛出水的頭足刺身
那黏糊糊口感一直不是我的菜，
不過季節到了總要趕一下流行。
挑一尾250克從冰水撈出回溫後，
表皮細胞整個都活躍起來，
眼睛清澈賣像非常不錯。

簡單剝皮切成細條，開吃~
雖然肉身沒有活體那麼透明，
但甜度不減，
少了黏糊感，多了幾分脆度，
這樣好像可以喔。

船上冰存需要維持一定冰涼水溫保鮮，
一味的追求活米透抽透明感，
過高的水溫整袋變的紅通通發掉了，
得不償失阿~~