德先生魚筆記
2019年1月21日 星期一
德先生 2019/01/20 日本胸燧鯛‧皮刀舅 - 試毒時間
俗名有個"舅"字通常評價都不太好,
但查了『市場魚貝類図鑑』竟是5星級『究極の美味』
滿心期待的開魚,
但.......失望了,
生魚片剛入口脆脆的,
但咀嚼過後變的沙沙的。
清蒸過後沙沙的口感更是明顯,
像吃有沙的西瓜,水分多但無味,
奇怪了,評價與試吃的差異居然這麼大,
是產地的關係,還是保鮮沒做好呢??
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