德先生 2019/01/25 史氏紅諧魚‧紅肉蒜 - 找味道

這紅肉蒜真的被低估了!!

印象中這魚熟食的滋味不是很好，
不放棄再來嘗試一次，
是的~ 就是這個味『西京漬け』
雖然不像油脂豐富的魚種那麼肉質細緻
雖然烤起來的顏色非常不美觀
雖然一直嫌烤箱超爛
但魚肉味道和味增超搭，太好吃了
醬油、味醂、和醃漬時間再調整一下，
烤功好一些，真的是道好菜。

真空第3天的下半部生魚，
片開後是超漂亮的玫瑰色，
看起來極為可口，吃起來也是。

第6天開封上背肉..
血合部分褐化有點嚴重，
修掉表層後，雖然肉色不如第3天艷麗，
但口感綿密，味道維持的很好。

下面開始這集的技術總結XD
第一、西京漬比例、時間要調整
第二、紅肉蒜真的是被賤賣了......