德先生 2019烏魚子 (下集)

吃了確定沒烙賽，可以製作下集了。

這個顏色看起來有點擔心
尤其是尾部黑黑的那塊，
事前清理的工作真的不能馬虎，
只要有一點點殘血就是這樣呈現。

看了新合發的示範，
用菜頭薄片把烏魚子捲起來真是高雅，
跟風練習一下，
菜頭是怎樣可以切這麼漂亮阿?!!
隨便啦~ 捲起來也看不出來圓不圓!!

1%鹽水1天、米酒頭2天
鹹味是OK，但一樣風味不足，
日式的做法一定有味道流失掉了，
台式完整製法要去哪裡找咧!!!!