德先生 2019/06/22 真烏魴‧黑皮刀 - 5日熟成

以前開完一條魚，
就是早中晚拼命一直吃。
但學會了這種存放方式，
想吃的時候就切一點，
附帶的好處常常是越放越好吃。

真空時殘血被吸出，
拚一下不換紙5日，
血漬維持一樣的鮮紅
(魚種不同，有些魚不換紙會很慘)
如果開魚前先來個"津本式血抜"，
效果應該會更好。