【爽爽吃】寒鯛(石咾)‧臭肚干 - 魚貨直送

傳聞澎湖臭到飛天的臭肚干終於到手了，
生魚干的味道和臭腳燒真的很像，
放入烤箱隨著溫度上升，
開始會飄出濃厚的臭味，但時間很短，
約30秒後，就開始轉變成香臭香臭的魚乾味，
抹上薄薄的味醂再烤一下10秒，
撕片魚肉入口越嚼越香，
不過鹹度很高，飲料、酒可能要多準備一些。
用來煮酸菜火鍋或滷白菜好像很可以期待。

另一個澎湖特產"寒鯛"，
沒碰過這麼大的體型，鍋子都放不下，
雖然是冷凍過的魚貨，
忍不住嘗了生魚的味道，
和三葉唇魚一樣帶點瓜果的清香味，
如果可以適度的靜置去掉一些水份，
生魚片的味道一定非常棒。

寒鯛的肉質含水量剛剛好，
無論清蒸或是乾煎紅燒都非常合適，
三葉唇魚的含水量就有點太多，
清蒸魚肉不夠緊實，煎過後調味比較合適。

原本以為頭頂厚實的膠質層味道會很強，
意外的沒有任何味道，
如果適度的調味料裡，這Q彈口感就真的讚了。

釣完魚冷凍宅配真方便，不用再扛到歪腰了。